Le souhait de Till a toujours été de créer une entreprise. "Pour moi, il était très important de prendre pied moi-même, car je ne m'intéressais pas seulement au côté artisanal, mais aussi à l'aspect économique d'une entreprise".
Et la réalité a dépassé ses attentes. Le jour de l'ouverture, une file d'attente de près de 20 mètres s'est formée devant sa boulangerie. Un poids s'est envolé - sa boulangerie n'était plus un lieu secret, mais un spot branché de la ville.
Till & Brot
Frais, fait main et sans fioritures
Non loin du centre-ville de Fribourg, il existe un morceau d'artisanat vivant où l'odeur du levain frais vous prend aux narines et où l'on sent dans chaque miette la passion du pain: c'est la boulangerie Till & Brot. Elle est le rêve de Tillmann Gurka, qui a l'ambition de n'offrir que le meilleur à ses clients. Qu'il s'agisse de pains sélectionnés ou de délicieuses confiseries, on trouve ici tout cela sans additifs superflus.
Le soutien de la Chambre de l'industrie et de l'artisanat de Freiburg a joué un rôle décisif dans sa création. Elle l'a aidé depuis les premiers conseils (juridiques), en passant par l'examen des contrats de location, jusqu'à la mise en œuvre proprement dite. Sans ce soutien, le chemin vers l'indépendance aurait certainement été plus difficile.
L'assortiment que Till propose aujourd'hui est varié et créatif : baguettes, pain 100% seigle, petits pains du samedi, croissants, pain au chocolat et pain du moulin à pierre ne sont que quelques-uns des délices que l'on peut acheter dans sa boulangerie. Pour tous ces produits, une chose compte avant tout : la qualité, la tradition artisanale et l'amour du détail.
"La Chambre des métiers de Freiburg a joué un rôle essentiel. J'ai tout de suite été prise au sérieux. Le soutien a vraiment été d'une grande aide".
Tillmann Gurka
Propriétaire de Till & Brot
Faits clés Till & Brot :
- Création: 2022
- Fondateur: Tillmann Gurka, maître boulanger de formation et sommelier en pain
- Localisation: Zita-Kaiser-Straße 4, 79106 Freiburg im Breisgau
